Au café, le petit St Martin dans le 10ème arrondissement, en face du BETC. Au café, le petit St Martin dans le X0e arrondissement, en face du BETC. On retrouve Indiana Collet-Barquero qui a partagé avec Catherine la réalisation du projet BETC. Catherine : Ca fait 1 an et demi qu'on travaille ensemble. " Sonia :" Et vous ne faites que des projets en commun ? " Catherine : " En fait j'ai appellé Indiana pour travailler avec moi au début de BETC, il y a 1 an et demi, car j'avais besoin de ne pas être seule sur ce projet-ci. Ca a été des moments importants je pense pour chacune de nous. Du coup, Indiana a participé pratiquement à toute mes autres activités.. il est essentiel maintenant que chacune reprenne un fil plus personnel... Sonia : " T'aime bien la collaboration ; si ca ne bouleverse pas trop ta vie... " Catherine :" Non j'adore travailler avec des gens, c'est bien plus enrichissant. Bon, on rentre ! Monsieur Michel (le serveur) : Combien de café ? Sonia : 1 café allongé, 1 coca cola, 1 déca. Makiko : Moi, non ça va. Sonia : Tu ne veux rien Maki ? Tu as encore ton café. Donc, ça c'est le QG des discussions pour collaborer aux projets ? Catherine : Exactement, c'est l'annexe. Sonia : Depuis combien de temps vous êtes ici à papoter ? Catherine :Pendant l'installation, nous étions là à 7h du mat. Sonia : C'est un lieu très sympathique. Catherine :Ce qui est très drôle en fait, c'est de voir la transformation du café. Indiana : de voir la vaisselle changer, le nombre de place augmenter, les gens se mélanger. Ensemble : Bonjour Monsieur Michel ! Monsieur Michel : Comment ça va Mesdemoiselles ? Sonia : Pourquoi avoir choisit cet endroit ? Mis à part le fait qu'il était juste en face du BETC, c'est par hasard que vous êtes rentrées ici ? Catherine : Non, en fait il y a un autre café à côté. Mais, celui-là est vraiment plus sympathique, vraiment plus pratique au niveau de la disposition des tables. Ensemble : On réserve notre petite table. Celle-ci, dans ce petit recoin. Les clients peuvent payer leur note à la semaine. Sonia : Le tableau du fond fait très " années 50 ". Catherine :. En général, c'est vrai que souvent on se donnait rendez-vous dans la matinée. On commence toujours par un café, on poursuit en discutant le point qui nous intéresse dans le bâtiment, puis ça se termine au café. Sonia : Monsieur Michel, on aimerait vous poser quelques questions, c'est possible ? Monsieur Michel : Oui mais c'est très cher, très très cher. (Rires ) Catherine : Je voulais savoir ce qu' a changé l'arrivée de BETC ici. Monsieur Michel : Au niveau restaurant, avant on ne faisait que de la limonade, que du beurre et de la limonade. À partir du jour où la direction a su que le BETC allait s'installer, elle a entrepris les travaux du restaurant. Depuis, a crée une cuisine pour BETC. Mais les habituées à l'établissement sont restés.... Un agrandissement est prévu également, au sous-sol. Il faut assurer, c'est sûr. Parfois, il faut servir 30 personnes pressées d'un coup. C'est le coup de feu du métier. Tout ce qu'il y a de plus normal. Sonia : Merci ! Vamos !